排骨湯什麼時候放鹽最好 製作排骨湯什麼時候放鹽

1、出鍋前10~15分鐘。燉排骨湯要將排骨清洗乾淨，去除血水，可以減少腥味，燉排骨湯放少許食鹽即可，在出鍋前的10~15分鐘放鹽。過早放鹽會使肉質變老，影響排骨的口感，而且調味品的味道會掩蓋湯的鮮美。

2、最好以實際情況而定。排骨湯分為清湯和濃湯，清湯的口感清淡香甜，而濃湯的口感較為厚重，不論是清湯還是濃湯，都不建議放太多食鹽，以免影響湯的鮮度，排骨湯放多少鹽合適，應該根據湯的多少決定，如果掌握不好用量，可以先少放一點，味道淡了再適量新增。