豬舌的做法 味道鮮美一吃難忘

1、準備食材如下：豬舌4條，蔥適量，姜1片，八角5個，花椒1抓，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，香葉適量，茶葉2大勺，白糖2大勺，大米2大勺，橙皮2片，丁香2個，草果1個，水適量。

2、先用鹽把那舌頭抓洗幾次，剪去肥油筋絡等東西，煮開一鍋水，把豬舌頭煮至變色。

3、用清水沖洗後再用刀刮乾淨舌苔，鍋中倒適量清水加入滷料煮開，加入處理乾淨的豬舌頭，煮至筷子剛能穿透（用高壓鍋中火壓15分鐘）。關火後把豬舌頭留在滷湯裡過夜。

4、第二天再燒開，取出豬舌，選一個就算用壞也不可惜的鍋，鍋底墊一層錫紙，上面放入薰料，蓋上蓋子先開大火，看見鍋內冒煙後放入蒸架，擺上豬舌頭，再蓋上鍋蓋。

5、看見鍋內濃煙瀰漫時，關小火薰2分鐘後關火，不要開啟蓋子，讓豬舌頭慢慢吸收殘餘的煙

6、等薰煙都乾淨後取出豬舍，稍涼後切片即可食用。