蟶子怎麼煮 蟶子的做法

食材：蟶子，冬瓜，大蒜，生薑片，料酒，熟油，蒸魚豉油，小蔥。

1、首先將買來的蟶子不停地翻洗幾遍，清洗乾淨。蟶子相對花蛤來說，裡面是沒有那麼多泥沙的，而且它也比較好清洗。蟶子清洗乾淨以後，用刀或者剪刀在它的背處劃上一刀，劃上一刀後，蟶子會出一些水分，還會帶有一些泥沙，所以我們需要將蟶子再清洗一遍。

2、準備一小塊冬瓜，將冬瓜切成片狀。一把大蒜，拍破以後將它剁成蒜末。往鍋裡倒入清水，然後往裡面放上幾片生薑片。將蟶子倒入鍋中焯一下水，蟶焯水是沒有必要放料酒的。然後開大火將水煮制，將蟶子煮開口以後再將其撈出。

3、然後將冬瓜片放進去，用煮蟶子的水，可以順帶來做一個湯。往鍋里加入適當的食鹽，再加入幾滴熟油。小蔥兩根洗淨後切段，出鍋前再放上一些蔥段。這樣順帶煮出來的冬瓜湯是非常的鮮美的。

4、為了食用起來更加地方便，可以將蟶子邊上的邊區拔下來，蟶子在沒有完全洗掉它的泥沙之前，買回來以後一兩天內放置在冰箱的保鮮層，是不會壞掉的。而在使用之前，如果你要是介意蟶子的內臟的話，也可以在炒之前將它去掉。而這裡就不去掉它的內臟，直接炒制了。三四月份的蟶子，它的兩個觸角部分是完全可以食用的。吃起來的口感是一樣的鮮嫩。

5、將處理好的蟶子整齊地擺放在盤中。然後現在往上面撒上一點蒜末，一些蔥花，喜歡吃辣的話，也可以往上面加一點辣椒，然後再往上面加一點蒸魚豉油，也可以使用蝦油淋上去。最後起鍋，鍋裡燒上一些熱油，然後將燒熱的油淋上去。這樣一道又鮮又香的蔥油蟶子就做好了。