家常雞火鍋最簡單的做法 教你家常雞火鍋最簡單的做法

1、所需食材：雞半隻，香菇5朵，千張1張，寬粉1把，生菜1顆，娃娃菜1顆，香菜1顆，小蔥1顆，食用油1大蒜，鹽1勺，生薑1塊，大蒜3瓣，乾紅辣椒3個，桂皮1片，八角1個，花椒10餘粒，生抽2勺，料酒1大勺，郫縣豆瓣醬1大勺。

2、準備好所有的食材。雞半隻，可以選擇笨雞、三黃雞、公雞都可以的。

3、將雞處理好，清洗乾淨，然後改刀剁成小塊。

4、準備各種配料。生薑切成薄片，蔥切成段，大蒜去皮拍扁，還有各種大料等。

5、將雞塊倒入冷水鍋中焯水，水中放入薑片、花椒和料酒。

6、煮沸之後，將煮出來的浮沫撇掉。然後撈出來，沖洗乾淨。

7、將雞塊瀝乾水分，裝入碗中。一定要將水分儘量瀝乾，不然炒的時候會炸油。

8、鍋中放入適量食用油，油燒熱以後，將雞塊倒入鍋中。

9、中小火不停煸炒，將雞塊煸炒至水分變幹，表面顏色微黃。

10、鍋中放入郫縣豆瓣醬、薑片、蔥段、大蒜、八角大料等炒出香味，然後放入生抽、料酒、鹽、胡椒粉和少許白砂糖。

11、繼續翻炒均勻，口味重的話，可以多放一些幹辣椒和辣椒醬進去一起炒香，也可以直接用麻辣火鍋底料。

12、往鍋中加入多一些的熱水，中火燉煮15～20分鐘。肉雞、三黃雞燉的時間少一些，土雞、老雞就需要多燉一些時間，煮到雞肉熟透，略微脫骨就可以了。

13、雞肉燉好之後，將雞塊和湯汁全部都倒入火鍋器具裡面。我用的是臻米升降火鍋。

14、香菇用澱粉水清洗乾淨褶皺裡面的灰塵，然後改刀切成小塊狀。

15、千張捲成筒，改刀切成粗絲，寬粉提前用水浸泡至軟。

16、鍋中的雞肉燒開，搭配自己喜歡的配菜就可以了。