法棍標準配方 附帶做法
來源:時尚少女範 1.09W
1、主料:高筋麵粉170克、低筋麵粉70克、酵母粉3克、鹽3克、牛奶140克。
2、備好所有材料。
3、牛奶稍微加熱,酵母粉放入牛奶中溶解,靜止5分鐘。
4、麵包機內加入高筋麵粉和低筋麵粉,鹽攪拌均勻。
5、在倒入溫熱的牛奶,啟動和麵程式,揉成光滑麵糰。
6、放置容器中,覆上保鮮膜,放入烤箱發酵60分鐘,至麵糰兩倍大。
7、將發酵好的麵糰平均分成三份,滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
8、取麵糰擀長、從上往下捲起收口捏緊,依次搓長條成麵包胚。
9、全部做好後,放入烤盤,覆上保鮮入烤箱,二次發酵40分鐘。
10、麵包坯發酵至兩倍大,在上面撒一些乾麵粉。
11、在用刀輕輕劃幾刀口。
12、放進預熱好的烤箱內,180℃上下烤 16分鐘左右。
13、出爐放置晾涼,切片食用。