羊肉泡饃湯的做法

羊肉泡饃湯是一道有特色的陝西傳統美食，下面是它的製作步驟：

材料：
- 羊肉：500克
- 饃饃或者餅乾：適量
- 蔥：適量
- 姜：適量
- 大蒜：適量
- 香菜：適量
- 辣椒：適量
- 胡椒粉：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 將羊肉切成塊狀，用清水浸泡30分鐘，以去除腥味。然後將羊肉放入鍋中，加入適量的水。加入薑片、蔥段和料酒，用中小火煮熟，去除浮沫。煮至羊肉變色後，撇去浮沫，再轉用大火煮開。
2. 加入適量的鹽和胡椒粉，調味後繼續煮5分鐘。
3. 將煮熟的羊肉撈出，放入清水中漂洗，以去除血水。然後再將羊肉切成薄片。
4. 將餅乾或饃饃放入碗中，加入熱水。泡軟後撈出，放入小碗中備用。
5. 將姜、大蒜、辣椒、香菜切碎，備用。
6. 香蔥切成蔥花備用。
7. 將煮羊肉的湯倒入小鍋中煮沸，然後加入切碎的姜、大蒜、辣椒和香菜，煮3分鐘。
8. 將切成薄片的羊肉放入碗中，倒入湯中，撒上香蔥。
9. 把碗中的餅乾或者饃饃倒出，直接倒入羊肉湯中。攪拌均勻。
10. 將泡饃湯倒入羊肉碗中，撒上適量的胡椒粉和香菜，即可享用。

這樣，一道美味的羊肉泡饃湯就做好了。可以根據個人口味來新增調料或者配菜。