毛峰和毛尖和雀舌什麼區別

毛峰、毛尖、雀舌均是中國茶中的綠茶。它們的區別主要在於採摘的茶芽部位不同。

1.毛峰：一般採摘嫩芽和一片嫩葉，其茶芽的毛細長而蜷曲，像峰林般，故得名毛峰。

2.毛尖：採摘茶芽的細嫩芽頭部分，所攫取的嫩芽顯露獨立細嫩，有毫髮展成的嫩葉為毛尖。

3.雀舌：採用高山茶莊山頭上一芽一葉或一芽二葉，看似伸出的茶芽是橙黃色，呈細針狀，狀如雀舌，故稱“雀舌茶”。

在製作過程中，毛峰的火制比較輕，味道清鮮；毛尖的火制比較重，味道稍微有點苦澀；雀舌則會保留更多的嫩葉和芽，味道甜潤。另外，毛峰和毛尖一般採摘於春季，而雀舌則多為夏秋季節採摘。