澱粉和脂肪水解的最終產物是什麼 關於澱粉和脂肪水解的產物介紹

1、澱粉水解的最終產物是葡萄糖。脂肪水解的最終產物是甘油與脂肪酸。

2、澱粉是葡萄糖的高聚體，無色無味，加熱後是透明的液體。雖然它無色無味，但在烹飪調味中佔有重要位置，調汁、勾芡都離不開澱粉。在烹調的其他技法上，如掛糊、上漿、拍粉也起著重要作用。

3、脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。