紅燒小排的做法

紅燒小排是一道傳統的中國菜餚，以豬肉排為主要食材，配以特製的紅燒醬汁，口味鮮美，香甜可口。下面是製作紅燒小排的基本做法：

所需材料：
- 豬肉排 500克
- 薑片 2片
- 蔥段 2段
- 料酒 2湯匙
- 生抽 2湯匙
- 老抽 1湯匙
- 冰糖 2塊
- 清水 適量
- 食用油 適量

步驟：
1. 將豬肉排切成塊狀備用。

2. 在大碗中加入料酒和生抽，將豬肉塊放入碗中醃製20分鐘。

3. 鍋中倒入適量食用油，將肉塊煎至兩面金黃。

4. 倒入足夠的清水，加入薑片和蔥段，燒開後轉小火燉煮30分鐘。

5. 燉煮過程中，可以將燉鍋中的浮沫撇淨。

6. 在另一個鍋中加入適量的食用油，將冰糖加熱融化。

7. 將融化的冰糖倒入燉鍋中，加入老抽調色。

8. 燉煮10分鐘後，取出豬肉塊。

9. 將燉湯加熱收汁使之變濃稠，然後倒在豬肉塊上即可。

10. 最後可以根據個人口味加入適量的鹽調味。

11. 紅燒小排完成，可以盛盤食用。

溫馨提示：
- 網上也有很多不同的紅燒小排做法，可以根據個人口味進行調整。
- 可以搭配米飯或者麵條一起食用，增加口感。
- 細火燉煮可以讓肉質更加入味，口感更加鮮嫩。
- 在燉湯時要時刻觀察火候，適時撇去浮沫，使湯汁更加清澈可口。