紅燒羊排做法 紅燒羊排怎麼做

1、材料：羊排600克、洋蔥半個、青線椒1個、姜1塊、大蒜5瓣、花椒少量、八角2顆、桂皮1小塊、香葉2片、幹辣椒50克、冰糖5顆、生抽1勺、老抽少量、料酒3勺、鹽1小勺、孜然1小勺。

2、羊排洗淨切塊。

3、冷水入鍋。

4、加料酒焯去血沫。

5、撈出洗乾淨血沫，瀝乾備用。

6、鍋中熱油，加入冰糖，中小火熬糖色。

7、熬製冰糖融化，起泡泡即可。

8、加入羊排大火翻炒。

9、使羊排均勻裹上糖色。

10、加入生薑大蒜翻炒。

11、倒入1勺量的料酒。

12、倒入1勺量的生抽。

13、再淋入少量的老抽。

14、再加入幹辣椒，花椒粒，八角，桂皮，香葉翻炒。

15、倒入300ML的水。

16、所有入高壓鍋，中小火壓20分鐘。

17、羊排好了之後，再開大火收汁，加入洋蔥，孜然粒，加鹽調味即可。