活海蔘湯的做法

活海蔘湯是一道以活海蔘為主要食材製作的美味湯品，下面是一種常見的活海蔘湯的做法：

材料:
- 活海蔘：2只
- 雞蛋：2個
- 雞骨湯或高湯：適量
- 姜塊：幾片
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 綠色蔬菜（如西蘭花、芥蘭等）：適量（可根據個人喜好選擇）

步驟：
1. 準備活海蔘：將活海蔘用清水沖洗乾淨，握住海蔘的尾部，用刀颳去外皮，然後用剪刀修剪海蔘邊緣的觸手。
2. 準備雞蛋：將雞蛋打入碗中，打勻備用。
3. 準備湯底：將雞骨湯或高湯倒入燉鍋中，加入適量的姜塊和料酒，煮開後轉至小火保溫。
4. 煮活海蔘：將準備好的海蔘放入燉鍋中焯水煮熟，約需5-10分鐘，將煮熟的海蔘撈出，放入冷開水中浸泡10分鐘，然後剖開海蔘，去掉內臟，剁成小段備用。
5. 煮雞蛋: 將打勻的雞蛋液緩緩倒入沸水中，攪拌均勻使蛋液成塊狀，待蛋液凝固後撈出切成小塊備用。
6. 燒開湯底: 將雞骨湯或高湯再次加熱至沸騰，加入剁好的海蔘和切成小塊的雞蛋塊，加入適量的鹽和胡椒粉調味，煮2-3分鐘後加入綠色蔬菜，繼續煮1-2分鐘。
7. 裝盤：將煮好的海蔘湯盛入碗中，即可享用。

注意事項：
- 製作活海蔘湯的過程需要儘量保持海蔘的新鮮度，所以最好在購買後儘快做。
- 活海蔘雖然口感鮮美，但因為操作較為複雜，也可以選擇買已處理過的海蔘來製作。
- 在煮海蔘過程中，可以根據個人口味加入適量的調味料，如醬油、料酒等。