茄子和西紅柿怎麼炒好吃

茄子和西紅柿是一道經典的家常菜，可以搭配在一起炒出美味可口的菜餚。以下是一種簡單的做法，讓你的茄子和西紅柿炒菜更加美味：

材料：
- 茄子：2個（切成長條）
- 西紅柿：2個（切塊或者切絲）
- 大蒜：3瓣（剁碎）
- 姜：一小塊（剁碎）
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 雞精：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將茄子切成長條，加入鹽水中浸泡10分鐘，然後瀝乾備用。這樣做可以去除茄子的澀味。
2. 起鍋熱油，加入姜和蒜爆炒出香味。
3. 加入切好的西紅柿塊，翻炒均勻，待西紅柿變軟。
4. 加入茄子，翻炒均勻，讓茄子充分吸收西紅柿的汁液。
5. 加入少量料酒，炒勻，讓酒味蒸發。
6. 倒入一些生抽調味，根據個人口味適量加入鹽、糖和雞精。
7. 不斷翻炒，炒至茄子呈現出微焦的外觀，同時保持內部的柔軟。
8. 炒好後，即可上桌享用。

希望以上的做法對你有所幫助，茄子和西紅柿炒好吃，關鍵是掌握好火候，讓茄子炒至外焦內嫩，西紅柿炒至糊狀，汁液濃郁，口感鮮美。