柳州螺螄粉湯的做法

柳州螺螄粉是廣西柳州地區非常有名的特色美食，下面是一個簡化的柳州螺螄粉湯的做法：

材料：
- 新鮮螺螄：適量
- 幹螺螄粉：適量
- 豬骨或豬骨頭：適量
- 乾貝幹蝦之類的海鮮（可選）：適量
- 蔥段、薑片：適量
- 料酒：適量
- 鹽、胡椒粉、雞精：適量
- 辣椒油、花椒油（可選）：適量
- 香蔥末：適量

步驟：
1. 清洗螺螄：將新鮮螺螄用淡鹽水清洗乾淨，去除泥沙，然後放入清水中浸泡片刻，再反覆清洗幾次，直到水清澈無沙。

2. 準備豬骨湯底：將豬骨（或豬骨頭）洗淨，放入開水中焯水一下，撈出血水後沖洗乾淨，然後放入鍋中。加足夠的水，加入蔥段、薑片和料酒，大火燒開後轉小火燉煮2-3個小時，直到湯骨濃郁。

3. 煮螺螄及海鮮：將清洗好的螺螄放入煮沸的水中，焯水一下，撈出，剝去外殼，清洗乾淨備用。

4. 新增海鮮（可選）：在豬骨湯底中，可以新增一些海鮮，如干貝或幹蝦，提升湯頭的鮮味。可以將乾貝或幹蝦用開水泡發備用，加入燉煮一會。

5. 調味：將豬骨湯底中的蔥段、薑片撈出，加入適量鹽、胡椒粉，根據個人口味加入雞精，攪拌均勻。

6. 煮麵：將煮沸的水中加入適量螺螄粉，煮熟後撈出瀝水。

7. 拼盤：將煮好的螺螄粉放入碗中，加入豬骨煮湯，再放入焯水好的螺螄和海鮮，撒上香蔥末。

8. 可以根據個人口味，加入適量的辣椒油或花椒油，增加辣味和香氣。

9. 攪拌均勻後，即可食用。

這是一個簡化的柳州螺螄粉湯的做法，如果你想要更正宗的做法，建議查詢更詳細的食譜。