桑椹蛋糕做法竅門 桑葚蛋糕的做法

1、材料：雞蛋4個，桑葚100克，低筋麵粉90克，糖74克，油42克。

2、蛋白與蛋黃分離，分別裝在兩個無油無水的乾淨盆裡。

3、桑葚先用鹽水泡好，再用清水沖洗乾淨，將桑葚加入少許純淨水用料理機打成泥。

4、蛋白中加入60克白糖，最好分三次加，用電動打蛋器打至出現小尖鉤為止。

5、蛋黃中加入剩餘白糖用電動打蛋器打至發白。

6、再加入食用油拌至均勻，接著倒入桑葚泥攪拌均勻。

7、最後篩入低筋麵粉，用翻拌的手法將其拌勻。

8、再取1/3的蛋白到蛋黃糊裡，翻拌均勻，再全部倒回到蛋白糊裡，同樣用翻拌的方法將其拌均勻，拌好的麵糊均勻細膩無干粉。

9、將拌好的麵糊倒入煙囪模具裡，輕震幾下，震出大氣泡。

10、烤箱預熱，上下火，中層，175克，烤35分鐘，出爐震幾下再馬上倒扣放涼，完全涼透了，再脫模。