蒸蛋糕的步驟和方法竅門 蒸蛋糕怎麼做

1、雞蛋6個、白糖100克、低筋麵粉180克、鹽0.5克。

2、準備一個乾淨無水無油的大盤，把雞蛋打入（無需蛋黃蛋清分離～方便快捷！）

3、加入0.5克鹽，提升甜度。

4、準備打蛋器，先打至全部起大泡，加入一半的白糖，繼續打發。

5、打發至泡末變小細膩，加入剩下的一半糖，繼續打發。

6、打發至體積變大變稠有阻力，提起打蛋器時蛋液滴落能堆起，稍停一下不馬上消失的狀態就可以了。

7、然後準備好模具，先篩入一半的低筋麵粉，以切拌或翻拌手法，攪拌均勻，切記：千萬不能打圈攪拌，非常容易消泡以至蛋糕。

8、翻拌均勻後再篩入剩下的一半低粉，同樣切拌或翻拌均勻，翻拌更無粉粒順滑的蛋液就好了。

9、倒入模具裡，約八分滿就好，水開後，蒸十分鐘，OK！