小雞怎樣做好吃 怎樣做好吃的小雞燉蘑菇

1、把榛蘑剪去根部，清洗乾淨後泡水30分鐘以上。把雞子切塊，涼水下鍋放薑片3片和黃酒20ml（姜和黃酒不在配料表內，另算）。水開後撇去浮沫，撈出雞塊。炒鍋燒熱後放食用油7克（這個油的用量算很少了，為了降低熱量），放入蔥薑蒜中小火煸至微黃色，出香味。下入香料。接著下入雞塊翻炒，加入冰糖7g。

2、加花雕酒30克，翻炒一會兒，使雞肉微微發黃，炒出雞油，微微有點焦糖色。加生抽和老抽調色，炒勻，炒上3分鐘左右，讓肉入一下顏色。炒雞肉的同時另外做一個鍋，把泡榛蘑的水燒開。

3、把燒開的泡榛蘑的水加到雞肉裡（炒熱的雞肉不能加涼水，如果加涼水就會把雞肉激住不易燉熟），如果水不夠，再另外加開水到鍋裡，淹過雞肉2釐米。水再次燒開後加入榛蘑。

4、蓋鍋蓋改小火燉半個小時，然後加適量鹽調味。繼續小火慢燉10-20分鐘左右（每種雞的成熟時間不同，自己掌握時間），雞肉成熟後大火收汁即可。可以裝盤開吃了。