牛蛙煲的做法 牛蛙煲怎麼做

1、食材：牛蛙（毛重約500g）兩隻、大蒜籽3粒、姜2片、蔥3根、馬鈴薯1個、冬瓜100克、明蝦200克、雞爪200克、大白菜葉3片、邯鄲豆瓣醬3勺、鹽，味精，白糖適量。

2、步驟：熱鍋中加入適量色拉油（最好比平時炒菜多一點，因為食材較多，時間較長容易損耗），加入豆瓣醬炒香，注意不要太老，太老失去了豆瓣醬的鮮香。

3、將豆瓣醬炒香後倒入，冬瓜，土豆，姜，蒜，翻滾幾次。

4、加入開水，大白菜葉，末過食材，大火煮開，約15分鐘，具體看土豆是否熟9分，加入適量的鹽，注意不要太多，因為豆瓣醬也是鹹的，最好依個人口味調節，加入適量白糖，味精。

5、待土豆，冬瓜，大白菜煮熟後，撈出食材留湯大火煮開，倒入蝦，雞爪（雞爪最好事先蒸熟，這樣容易入味），剁好的牛蛙，煮開後小火15分鐘，湯不要燒乾。

6、牛蛙煮好後，依口味調味，聯同湯一起倒入盆中，撒上蔥花，王守義十三香,50克色拉油燙好後淋在食物上就可以完成了。