炒牛蛙怎麼炒好吃 炒牛蛙做法

1、首先要處理牛蛙，讓賣牛蛙的師傅幫忙清理乾淨，將其帶回來洗淨，切成小塊狀，不宜切太大，細塊一些好，等下高溫焯的時候能比較容易透，殺滅寄生蟲。

2、開啟電磁爐，加入適量水，放入少許鹽、醋，將其燒開，放入切好的牛蛙塊，焯3~5分鐘，將其撈出，放入冷水過濾，瀝乾放入碗中。

3、加入少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料，揉搓均勻醃製一陣。準備少許生薑、蒜頭、辣椒乾等，處理乾淨。

4、爆炒牛蛙也有很多方式，可以直接清爆炒，也可以加上一些輔料，比如辣椒、青椒、蔥蒜等。

5、鍋洗淨，加入適量油，放入姜蒜辣椒等爆香，然後倒入牛蛙和輔料混炒。

6、火候開大，準備一些溫開水，防止鍋過熱炒焦，中間再酌情加入少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料，炒香。

7、炒一陣後加入少許水，收攏悶燉一會，待湯汁快乾後再快炒一會，試試味道，合適後關火裝盤即可。