淡幹海蔘怎麼挑選 淡幹海蔘的挑選方法

1、先看產地和種類

海蔘刺多、尖、挺的是遼刺蔘，是海蔘裡品質最好的；海蔘刺短小、稀少的是南方參，質量較差。

2、看重量和頭數

對於淡幹海蔘，一般是個頭越大越好，因為天然海蔘的生長比較緩慢，個頭越大年份也就越足，海蔘刺越粗壯越好。以500克來說，特大規格20－40頭；大規格40-60頭；中規格60－100頭； 小規格100-150頭； 特小規格150頭以上。另外買海蔘的時候最好不要頭數太多的，營養方面都有影響。

3、看開口

海蔘開口處向外翻的是優質海蔘，原因是海蔘肉厚肥滿必然向外翻。而且不管背部開口還是腹部開口，只要開口的肉質發深棕色、棕褐色，能看出肉質來，則是純淡幹，否則很可能是加了料的海蔘。

4、看顏色

海蔘顏色發白、灰白等是加工時用鹽水泡了，不是純淡幹；如果一斤海蔘裡顏色都是一樣的，那很有可能是添加了糖或其他顏料處理過；因為天然海蔘的顏色都不相同，完全純淡幹加工的海蔘顏色應該也是各自原本的顏色，如灰色、褐色、黑色等。

5、看水分

用手掰，如果海蔘發軟不堅硬，惦著發沉，那海蔘的水分就比較大，這種參至少便宜1--2成。

6、看足底

純淡乾的底足每個都很清晰，而且發黃白、乳白色、灰褐等色，底足之間無雜質，縫隙清洗無異物。相反的話就是加工時加了其他物質，不是純淡幹。