怎麼挑選咖啡豆 如何挑選咖啡豆

1、看豆子的顏色。這是根據需要來選擇烘焙度不同的豆子。我們知道，咖啡豆因為烘焙度不同顏色也不同，風味也不一樣。色深的豆子苦味重，色淺的酸味偏重。隨著烘焙度加深，苦味加重，酸味會漸漸消失。我們一般將烘焙度簡單分為淺度、中度和深度三類，顏色依次為淺褐、棕褐（深褐）、和黑褐色。

2、檢視生產日期。內行都知道，幾乎所有食品包裝袋上的生產日期都可以作假。所以從我們調酒咖啡師的專業角度來講，我個人並不提倡大家用這種方法去鑑別咖啡豆，還是要看豆子本身的質量。當然，信譽好的賣家一般還是不會去作假包裝上列印的生產日期。咖啡豆保質期一般是1年左右越早使用越好。

3、看外觀。不管哪種烘焙度，好的豆子外觀形狀飽滿，豆子大小基本均勻，顏色油潤光鮮。反之，如果色澤暗淡無光，豆粒大小不均勻，有很多破裂，碎粒等，則為質量欠佳的豆子。

4、聞。除了豆子本身的特性，新鮮的聞起來應該是濃香的，這跟烘焙度沒有太大關係。並不是說淺度烘焙的聞起來就淡，深度的聞起來就濃。不新鮮的豆子聞起來香味淡或無味，甚至帶有黴味、土腥味、煤煙味等異味，當然臭味暫時還談不上。

5、靠觸感和聽覺去判斷，即用手接觸。我們可以用手去擠壓豆子，好的裂開時聲音清脆，反之聲音沉悶，說明咖啡豆吸了水導致受潮或儲存時間過久導致受潮。