雜糧米酒如何做 做米酒的方法

1、糯米400克、小米50克、紫米50克、酒麴粉4克、涼開水350克。

2、做法：用涼水泡24小時左右（夏天中途需要換水）。用手一捻，米碎了，這種程度就OK了。

3、把泡好的糯米、小米、紫米全部倒入鋪有籠布的蒸鍋裡，水開後轉中火，蒸45分鐘左右（蒸到中途要翻動一次，把下面比較熟的翻上來）。

4、稍涼後倒入麵包機桶內，等米飯涼至30°左右的時候，把酒麴粉水（溫開水200克+4克酒麴粉，攪拌均勻即成）倒入麵包桶中，再加150克的涼開水一起攪拌均勻（喜歡喝酒的，可以多加一點涼開水）。

5、用手或者勺子沾上涼開水把米飯壓緊。

6、蓋上保鮮膜，然後再蓋上面包機蓋。啟動麵包機米酒功能。

7、程式結束（如果發酵不好，可以再繼續一個米酒程式），米酒就做好了。