冬季怎樣挑選鮁魚乾 冬季如何挑選鮁魚乾

1、晒鮁魚乾的時候，要選擇新鮮的鮁魚，晒出的魚乾才沒有腥味更加好吃，而且要求鮁魚整體完整，沒有破肚子的情況。

2、加工時，首先把鮁魚洗乾淨，海邊的人講究用海水清洗，認為用海水洗過的鮁魚，晒出魚乾味道更加純正，還不招蒼蠅。

3、從背後整個劃開鮁魚，把魚的內臟和魚鰓等雜物全部清理掉，最後用水沖洗3遍，徹底清洗乾淨。

4、在魚的正面和反面都要加鹽，最佳選擇是天然的海產粗鹽，然後還要按揉摩擦一下，讓鹽味滲進魚肉。擦好鹽之後要放置一個小時，讓鮁魚肉更完全的入味。

5、最後用竹籤在魚頭下方插進去，將鮁魚撐平，這樣在晾晒的時候，魚肉就不會粘到一起了。

6、晒魚乾也有講究，放在不被太陽直接照射到地方，讓它自然的晾晒風乾，鮁魚乾的味道和風味更好。

7、正常經過兩天時間的晾晒，晒到鮁魚7分乾的時候就可以收起來了。這時候再用塑料袋或者保鮮膜把魚乾密封包裹好，放在冰箱冷凍處，能做到常年儲存。