薺菜凍之前要怎麼處理

如果要製作薺菜凍，需要先將薺菜處理乾淨：

1. 先將薺菜洗淨，並剪去根部和黃葉。

2. 把薺菜放入滾水中焯一下，撈起後用冷水沖涼，擠幹水分。

3. 把薺菜與適量清水一起放入攪拌機中，攪拌成薺菜泥狀。

4. 用紗布過濾一遍薺菜泥，將薺菜的渣濾掉。重複此步驟2-3次，直到薺菜泥變得很細。

5. 將薺菜汁倒入鍋中，加入適量的清水和糖，用小火慢慢煮至糖完全溶解。

6. 將明膠片泡軟，然後加入煮好的薺菜汁中，攪拌均勻至明膠全部融化。

7. 將薺菜汁倒入模具中，冷藏數小時至完全凝固後，即可取出切塊食用。