為什麼黑芝麻打粉會結塊能食用嗎 三個主要的影響引數

1、要想能在水裡迅速“溶解”，有三個主要的影響引數：溶解度，潤溼度，分散度。主要就是它成分中澱粉和脂肪含量比較高，潤溼度和分散度都不夠好。

2、溶解度決定了最大可以有多少物質溶在水中，自然溶解度越大越好。

3、潤溼度取決於水和粉狀物混合後，粉狀物表面可被水潤溼的能力。

4、分散度，則是指一團粉狀物進入水中後，可以迅速分散成小顆粒而不會一直聚整合團的能力。

5、以上三者，有一些是主要由物質的先天成分決定的，有一些是可以通過工藝來改善的。

6、如果生產工藝中沒有針對這一些進行改善的話，比如顆粒化等，那麼作為消費者就沒有太多能做的了，多攪拌就好了。

7、這隻影響使用上的方便性，不會影響其營養價值。