發黴的食物危害 怎麼樣的危害

1、發黴食物是指由於黴菌生長而變質的食物，一般在高溫高溼度的環境中，很容易滋生黴菌，由於黴菌在環境中無所不在，所以一旦在適宜的生長條件下，就會大量繁殖，形成肉眼可見的黴變。

2、黃麴黴毒素是黴菌所代謝的有毒有害物質，特別是在花生、玉米、堅果類食物中，黃麴黴的毒素大家或許有了解，能夠嚴重損害人體各內臟器官，過量攝入與服用劇毒砒霜無區別。而黃麴黴毒素及時在高溫環境中也很難使其事情活性，所以對於黴變食物及時再進行加熱處理，也並不能有效去除。