家常小炒牛肉又嫩又好吃 小炒牛肉的做法

1、主料：牛肉300克，大蒜3瓣，辣椒4個，生粉1勺。

2、做法：將牛肉稍微清洗乾淨，然後切成細條，而青椒則切成斜刀塊，大蒜先拍扁再切碎；將牛肉提前醃製入味，減少烹飪時間，避免牛肉炒老，牛肉中倒入1勺食用油、1勺醬油、1勺蠔油、1勺料酒、1勺生粉，抓取均勻，再放置一旁醃製15分鐘左右；鍋內倒入適量食用油，油熱後倒入牛肉絲，快速煸炒；直至牛肉絲煸炒變色後裝盤出鍋備用；注意：動作一定要迅速麻利，避免炒老；再次起鍋，就著鍋內餘油，倒入蒜末和辣椒碎，煸炒出香味；緊接著倒入炒好的牛肉絲；最後調入少許雞粉，翻拌均勻即可裝盤出鍋，出鍋前也可試試味道，偏淡則可以調入少許食鹽。