牛肉怎麼炒又嫩又好吃 牛肉如何炒又嫩又好吃

1、原料：牛肉、芹菜、紅辣椒、大蒜、生薑、玉米澱粉、白胡椒粉、鹽、糖、六月鮮醬油、蠔油、植物油。

2、牛肉切成粗絲，放入薑絲，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆著紋路切粗絲，切斷牛肉的紋路，吃起來更嫩。

3、放入一茶匙醬油，放入一茶匙料酒，放入少許蠔油，順一個方向攪拌均勻。

4、接著放入一小勺玉米澱粉，順一個方向攪拌均勻。

5、最好再放入少許植物油，再次攪拌均勻，放置在一旁備用。最後放點點油可以鎖住牛肉的水分，炒起來不容易出水。

6、接著將配菜準備好：芹菜切成段，紅辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切成段備用。

7、鍋中放入少許植物油，先放入蒜片和大蔥炒出香味，接著將芹菜和紅辣椒絲放入鍋中大火翻炒到斷生，盛出來備用。

8、鍋再次燒熱，放入一大勺植物油，將醃好的牛肉絲放入鍋中，大火翻炒。

9、炒到牛肉開始變色是將配菜放入鍋中，快速翻炒均勻。

10、緊接著放入適量的鹽和少許白砂糖，快速翻炒均勻，炒到牛肉全部變色後就可以出鍋了。