如何鑑別大米質量的好壞 怎樣辨別大米質量的好壞呢

1、看色澤。優質大米呈清白色或精白色，具光澤，呈半透明狀；劣質大米色澤差，表面呈綠色、黃色或灰褐色。

2、看粒型。優質大米表面光亮、大小均勻、堅實豐滿、完整、硬度較大，次質大米大小不均勻、碎米粒多、有雜質和帶殼穀粒。

3、聞氣味。優質大米具有正常的香氣，次質大米有異味，劣質大米有老味、酸臭味或其他異味。