麻辣兔肉放什麼菜好吃 麻辣兔肉搭配什麼菜最好吃

1、麻辣兔肉以麻辣為主，以兔肉為主要食材，搭配芹菜、青椒、紅椒、泡椒、花椒這幾樣食材，使整道菜的口味更加豐富，同時色彩也更豐富讓人更富有食慾。

2、食材準備：兔肉、雞蛋、小蔥、生薑、大蒜、芹菜、青椒、紅椒、小米椒、泡椒、料酒、胡椒粉、豆瓣醬、花椒、澱粉、白糖、醬油、鹽、食用油

3、買回來的兔肉砍成小塊裝入一個大碗中，倒入適量清水浸泡10分鐘，充分去除兔肉中的血水，這樣可以有效去除腥味，做出來的兔肉口感更嫩，清洗乾淨後擠幹水分，加入適量鹽、料酒、胡椒粉、澱粉，打入一個雞蛋，直接用手抓拌均勻醃製15分鐘，胡椒粉可以有效去除異味；

4、將其他食材配菜準備好並清洗乾淨，小蔥切成蔥花，大蒜去掉外皮切成薄片，生薑切末，芹菜切成末，青椒切成小段，紅椒切成小塊，小米椒切成小圈，泡椒剁碎，裝入盤中備用；

5、起鍋，鍋中倒入適量食用油，油要多放一些，油溫7成熱的時候，下入醃製好的兔肉，開大火快速翻炒均勻，炒至兔肉變色後盛出裝盤備用；

6、另起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱下入一勺豆瓣醬以及一小把花椒，中小火翻炒幾下炒出紅油，然後下入切好的香芹、蒜片、青椒、紅椒、泡椒，中小火繼續翻炒炒出香味；

7、炒出香味後下入滑好油的兔肉，翻炒均勻後開始調味，加入適量鹽、白糖、醬油，以及沿著鍋邊倒入適量清水，開大火不斷翻炒，炒至兔肉炒熟透就可以關火出鍋了，裝入盤中撒上一些蔥花點綴增香，這道爆炒麻辣兔肉就做好了，鮮香辣爽，味道十足，超級下飯。