江蘇杅枱爆炒小龍蝦 江蘇省盱眙炒龍蝦的做法

1、食材：龍蝦、菜籽油、花椒、蔥姜、料酒、紅醋、加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉、十三香、龍蝦調料。

2、炒龍蝦的做法：炒龍蝦：取鍋燒熱，放入菜籽油（菜籽油比色拉、豬油炒制的效果好），油熱時放入花椒，炸出香味後撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。

3、用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發黃時，放入料酒，放入紅醋，待有香味發出時，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。

4、放入十三香龍蝦調料。要辣，多放一些紅油；要麻，多放一些花椒。

5、小火燉10分鐘。待湯汁快要燒乾入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油出鍋，裝盆上桌。