牛肉怎麼切塊 如何切牛肉塊

1、刀以及牛肉的紋理呈90度垂直來切。逆著牛肉紋路切出來的，用這種切法才是準確的。

2、切牛肉有技巧，必須橫著纖維紋路切，即頂著肌肉的紋路切才能把筋切斷，以便於烹製適合菜餚。

3、如果順著紋路切筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴咀嚼不爛，另外烹調方面有句行話叫橫切牛羊豎切豬，即豬肉順著肉絲切，牛羊肉橫著錢，因為牛羊肉的纖維粗順著切不好嚼。