紅燒仔雞的做法 看懂了大師就是你了

1、仔雞現殺去除內臟，雞肫、雞胃和雞腸子是好東西要留下來喲，清洗乾淨，瀝淨水分，斬成小塊。

2、鍋中放入適量的菜油，加入適量的花椒粒炒出麻香味，再加入乾紅辣椒、蔥段、薑片和蒜瓣繼續煸炒至出香味。

3、倒入剁好的雞塊，大火翻炒至雞肉色發白，沒有血水。

4、調入適量的老抽，繼續大火翻炒均勻。

5、鍋中放入適量的熱水，使水能沒過雞肉塊，調入適量的鹽。大火燒開再中小火燉1.5-2小時。我用的是散養的草公雞，所以時間比較長，煮的時候可以適當觀察和品嚐。

6、炸到雞肉基本軟爛，再加入準備好的毛豆米，翻炒均勻繼續燒開。

7、燒開後再小火煮約5分鐘，毛豆斷生即可出鍋裝盤。因為是散養的小仔雞，味道很鮮美，無需再加入其它調料就已經很美味了。