五仁月餅配方 中秋的時候可以做

1、花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、核桃仁、黑、白芝麻、大杏仁、葡萄乾、蔓越莓幹，有的忘照相了。所有乾果都是熟的，生的需要提前烤熟。

2、裝保鮮袋擀碎。瓜子仁、黑白芝麻不放，一擀就更碎了，有顆粒感才好吃。

3、葡萄乾、蔓越莓乾熱水泡軟洗淨瀝乾水分。所有食材放到盆裡。

4、加入熟粉、白糖、麥芽糖、花生油、涼白開。熟粉是一半低粉一半糯米粉炒熟。水分ci倒入，視餡的稀稠調整，儘量幹些，能攥成團為宜。

5、用手抓勻。白糖可以嚐嚐甜度適當增減。好香啊！分成18份。

6、轉化糖漿、梘水、花生油用蛋抽攪拌至乳化。

7、篩入麵粉拌勻。

8、蓋保鮮膜室溫靜置2小時。

9、麵糰分成18份。

10、取一面團按扁放上餡。

11、用虎口慢慢往上推麵皮。

12、包住五仁餡。

13、做完所有。

14、取一面團放入50g月餅模具中壓形。

15、碼放烤盤中。

16、烤箱預熱，200度烤5分鐘取出來。

17、刷薄薄一層蛋黃加水液，用毛刷不用矽膠刷，花邊形狀刷過多蛋液會印花不清晰的。

18、放回烤箱繼續，170度13分鐘。剛出爐月餅是軟的，涼了就硬了，密封回油2天后又變軟食用最好吃啦！