廣東鹹水餃的做法 在家也可以做點心

1、【準備材料】水磨糯米粉，澄粉，梅頭肉，蝦米，蔥花，蘿蔔乾，幹香菇，糖粉，蠔油，生粉，胡椒粉，醬油，黃油，花生油

2、取30克的澄粉用沸水燙熟後，揉成小團狀。盆中加入210克的水磨糯米粉，再倒入30克黃油，30克糖粉以及燙熟的澄粉團，分3次加入冰水，將麵糰揉成光滑狀態。

3、製作好的麵糰用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏4-8個小時（注：經過冷藏鹹水角的麵皮更易包餡）。

4、接著製作鹹水角的餡料，將梅頭肉，蘿蔔乾，幹香菇，蝦米，蔥花洗淨切碎（注：幹香菇和蝦米需提前泡好），鍋里加入一勺花生油，先倒入梅頭肉，蘿蔔乾，幹香菇，蝦米用中火爆香炒熟後，加入由少許蠔油，生粉，胡椒粉和醬油調製而成的醬汁。

5、餡料收汁後出鍋，等晾涼後放入蔥花攪拌備用。將麵糰揉成長條分成均勻的小劑，再壓扁，中間加上小勺餡料，後對摺捏成一個個水角放入盤中。

6、最後鍋裡油溫燒製七八成熱後，下水角，開小火炸至鹹水角漂浮起來，後改大火炸至金黃酥脆即可出鍋。