東北最好吃的水餃做法 東北水餃做法分享

1、食材：東北酸菜、豬肉餡、雞蛋、蔥、姜、食用油、小茴香、草果、桂皮、香葉、八角、花椒、鹽、料酒、生抽、十三香、雞精。

2、做餃子餡之前要先做一個料油，這樣做出的餡料會更香。

3、小茴香10g、草果（草果用刀拍碎，取出裡面的籽不要）1個、桂皮4g、香葉2g、八角4g、花椒5g，先將調味料清洗乾淨，再用水浸泡一下，可以防止炸的時候將調味料炸糊。

4、鍋中加入適量食用油，放入剛剛泡好的調料和蔥段、薑片小火慢炸，炸出香味後關火，將炸好的料油和調料一起倒入碗中，蓋上蓋子放涼後備用味道更好。

5、豬肉餡中加入1個雞蛋、適量小蔥碎、料油、鹽、料酒、生抽、十三香、雞精調味，順著一個方向攪拌均勻後備用。

6、將酸菜切碎後倒入調好的豬肉餡中，用筷子順著一個方向攪拌均勻，我們的餡料就做好了。

7、面板上撒適量乾麵粉防粘，將醒好的麵糰放在面板上，先揉成長條用刀切成均等的面劑，再將面劑按成餅狀，用擀麵杖擀成四周薄中間厚的餃子皮。

8、餃子餡放在餃子皮的中間位置，將餃子皮對摺，再用拇指捏住餃子皮，兩手握拳狀向中間擠壓，一個皮薄大餡的餃子就包好了。