帶魚煮湯的做法 家常帶魚湯的做法

1、原料：帶魚1條，萵筍1小段，胡蘿蔔1/4根，藕1小段，西芹1瓣，花椒20粒，薑片3片，蔥6根。

2、帶魚颳去外面銀色的魚鱗（避免煮好的湯裡會飄著銀色的魚鱗，難看又腥氣），洗淨，吹乾或者擦乾。

3、蔬菜切片或者小塊待用。

4、先大火加熱鍋到冒煙狀態，倒入1小碗冷油，加熱到五成，加入一半的蔥姜和花椒炸1分鐘，撈起。改中火放入魚塊煎2面，瀝乾油，盛起。

5、鍋洗淨，燒熱後，重新放少許油，放入花椒略炸一下，再倒入蔬菜翻炒2分鐘，加入魚塊，蔥姜和一大碗水，大火煮滾直到湯色變成奶白色，改小火頓10分鐘。

6、撈出蔥姜和花椒，裝盆。