葡萄乾蛋糕的做法 怎麼做葡萄乾蛋糕

1、食材用料：雞蛋，白糖（蛋黃用）15克，白糖（蛋清用）45克，玉米油40克，純牛奶40克，低筋麵粉70克，白醋，葡萄乾50克。

2、取兩個無油無的盆分離蛋清蛋黃，放蛋黃中加白糖，玉米油。

3、用打蛋器攪拌充分融合。

4、篩入低筋麵粉。

5、用炒菜的手法上下翻拌至無干粉不要過度翻拌防止麵粉起筋。

6、蛋清加入幾滴白醋去腥，分三次加白糖更有利於打發蛋清。

7、打至溼性發泡，即提起打蛋器能帶出直立的彎鉤狀。

8、取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中，此時烤箱預熱。

9、上下快速翻拌均勻，必免消泡。

10、把拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白霜盆裡。

11、上下翻拌均勻。

12、葡萄乾洗淨，擦去水份。

13、烤盤鋪吸油紙，撒上葡萄乾，蛋入蛋糕糊。

14、抹平，從20釐米處摔下震出大氣泡。

15、放入預熱的烤箱中160度烤40分鐘烤好取出。

16、倒扣趁熱撕去油紙。