燉鴨子放什麼調料 燉鴨子的做法
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1、用料:鴨肉一隻、花椒30粒、豆瓣醬2大匙、老抽2大匙、生抽2大匙、白糖1大匙、姜(老薑)1小塊、泡紅椒8個、朝天椒2兩。
2、嫩姜切小滾刀塊,朝天椒對破切開後去籽。
3、鍋中放油燒至九成熱,放入花椒、老薑爆一下,然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
4、關至小火後,將鴨塊鏟到起留下油,把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中,小火慢炒至發亮呈櫻桃色後,再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
5、將鴨塊倒入翻炒至這樣後,加水沒過鴨塊約五釐米高,大火煮沸後改小火煮。
6、放鹽適量煮約二十分鐘後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。
7、燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋。