老蘿蔔燉鴨子怎麼做好 老蘿蔔燉鴨子做法介紹

1、【製作材料】：老鴨子半隻、海帶200克、泡蘿蔔100克。

2、【製作調料】：老薑一塊、泡姜1塊、泡辣椒2-3個、花椒十幾粒、料酒10克、白酒10克、香蔥。

3、把海帶放入盆中然後新增溫水，同時加一點鹽，這樣泡出的海帶容易熟，而且泡發也快。

4、把老鴨整理乾淨，然後剁成大塊備用。

5、把鴨肉涼水下鍋，放一勺料酒，幾片姜然後開大火燒開後做2分鐘，把血水焯掉。

6、把焯去血水的鴨肉撈出來，然後用溫水給鴨肉洗幾遍，把血沫和雜質清洗乾淨後撈出來瀝乾水備用。

7、把泡發的海帶洗淨後切成2cm寬長5蔥末左右的塊，泡蘿蔔切成小手指頭粗的條，泡辣椒和泡生薑切成絲，老薑拍一下備用。

8、鍋中放少許油，把鴨肉到裡邊開中小火慢慢煸炒，把鴨肉的水分炒幹。

9、水分炒幹後，慢慢地把鴨子的油煸炒出來（油多的話給它盛出來），然後倒入10克白酒繼續翻炒，直到鴨肉變得有些焦黃後把泡蘿蔔和泡辣椒和泡生薑還有老薑一起放裡邊，然後繼續炒出酸味。

10、當泡蘿蔔酸味炒出後然後我們加入開水，因為是湯菜所以我們要多放水，一般要沒過鴨肉的2倍水同時放入海帶在放入十幾粒花椒。

11、鍋燒開後，我們撇去浮沫和部分油脂，然後我們開小火慢燉40分鐘，如果是比較老的鴨子，我們還要多新增水同時燉的時間更長，一般要一個小時以上。

12、把燉好的鴨肉湯盛出來後，撒上蔥花上桌開飯囉！