兩道雞肉家常菜的烹飪方法 雞肉可以做哪些美食

1、準備三黃雞1只，土豆2個，青椒，胡蘿蔔，洋蔥；做法：雞肉焯水洗淨，土豆切塊，青椒胡蘿蔔洋蔥切片，蔥薑蒜切片；起鍋放油，放入10粒冰糖炒出糖色，倒入雞肉煸炒2分鐘，加入蔥薑蒜，幹辣椒，八角，香葉繼續煸炒1分鐘；再加入2勺郫縣豆瓣醬1勺老抽2勺生抽2勺蠔油半勺鹽繼續煸炒1分鐘，倒入1罐啤酒1碗水，放入土豆，加蓋燉20分鐘；最後放入青椒，胡蘿蔔，洋蔥，炒至斷生即可出鍋。

2、準備雞脯肉300克，酥炸花生米20克，大蔥段30克，澱粉10克，醬油5克，料酒5克，幹辣椒段5克，蒜片15克，薑片10克，白糖25克，醋25克，雞精1克，高湯30克，鹽兩克，白胡椒粉少許，食用油適量；做法：將雞脯肉兩面打花刀然後切成丁；加入澱粉，醬油，料酒攪拌均勻上漿；將白糖，澱粉，白胡椒粉，醋，雞精，鹽放入碗中加入高湯調成碗芡；鍋內加入食用油待油溫六成熱時，放幹辣椒和花椒熗鍋，然後下入蒜片，薑片和1/2的大蔥段煸炒出香味；下入雞丁大火快速煸炒至雞丁成熟，打入碗芡，加入剩下1/2的大蔥段繼續快速煸炒，最後下入酥炸花生米炒勻既可出鍋。