大廚怎麼做香辣雞爪好吃 香辣雞爪做法介紹

1、【原材料】雞爪600克、生薑、大蒜、小米辣、小蔥、食鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒、啤酒、白芝麻各適量；

2、清洗乾淨的雞爪剪掉指甲，指甲是比較髒的，還會有細菌，然後切成2半，或者是3半，切開的雞爪更容易入味，切好之後再清洗幾遍；

3、處理好的雞爪焯一下水，冷水下鍋，加蔥、姜、料酒去腥，大火煮開，煮開之後撇去表面的浮沫，轉中火再煮2分鐘，煮好之後撈出來，放在溫水中清洗乾淨，瀝乾水分備用；

4、雞爪準備好之後，準備一點配料，適量的薑絲、多一點的蒜末、適量的小米辣，蒜末要稍微多一點；

5、鍋中加少許食用油，加入小米辣、薑絲、一半的蒜末，大火爆炒出香味，下入雞爪，大火翻炒；

6、轉中火煮8分鐘左右，最後開大火收汁，加入剩下的蒜末，收到湯汁濃稠，關火；

7、出鍋後撒上適量的蔥花和白芝麻點綴，好吃的紅燒蒜香辣味雞爪就做好了。