清新生炒雞怎麼煮好吃 清新生炒雞的做法
來源:時尚少女範 3.13W
1、準備處理乾淨的三黃雞半隻,先斬掉雞頭,然後剁成小塊。
2、去掉指甲,然後把雞的氣管去掉,全部切好以後裝入盆中。
3、我們切一點配料,大蔥半根切成斜片,生薑一塊切成薑片,蒜子一小把切成段,一起放入盆中。
4、青線椒三個切成粒,紅椒半片從中間切開,再切成小片,和青線椒放在一起用來配色。
5、準備兩粒八角,幾粒紅幹椒,一小撮花椒備用。
6、炒鍋燒熱,添入少許食用油滑鍋,油熱後倒出,再添入一勺涼油,熱鍋涼油食材不容易粘鍋。
7、下入蔥薑蒜爆香,炒出香味以後下入紅幹椒,八角和花椒。
8、倒入雞肉,開小火煸炒三分鍾,把雞肉炒香,炒出裡面的水氣,把雞肉炒制變色以後開始調味。
9、加入一勺食鹽,加入一點老抽上底色,翻炒均勻,再加一點胡椒粉,生抽一點從鍋邊淋入,再次翻炒均勻,從鍋邊烹入少許料酒去腥,利用鍋氣的蒸發帶走雞肉的腥味。
10、再加入白糖提鮮,翻炒均勻,最後淋入適量的清水,蓋上鍋蓋,改中小火燉10分鐘。
11、十分鐘過後,開啟鍋蓋,下入青紅椒,簡單的翻炒幾下,繼續煮一分鐘。
12、改大火收一下湯汁,出鍋前加入一點點陳醋,去腥增香,簡單翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
13、再放上一朵香菜用來點綴。