炒雞珍怎麼炒好吃 家常炒雞胗的做法

1、【原材料】：雞胗、蔥薑蒜、胡椒粉、料酒、澱粉、花椒油、雞精、白糖、芹菜、紅椒、豆瓣醬。

2、準備適量的雞胗，把白色的部分剔掉，再把雞胗橫著切幾刀，不要切斷了，然後再豎著切幾刀，豎著切的時候，直接切斷就可以了。

3、把切好的雞胗放在碗中，加上蔥段、薑片、胡椒粉、料酒，用手抓拌均勻，醃製10分鐘，再切點芹菜段，紅辣椒切成滾刀塊，然後再切點姜蒜片。

4、在小碗中放上一點雞精、白糖、醋、醬油、少量的清水、澱粉、花椒油攪拌均勻備用，雞胗醃製好後，放上一點澱粉抓拌均勻即可。

5、在鍋裡倒上一點食用油，等到油溫七八成熱時，把雞胗放進去快速炒散，再放上一勺豆瓣醬、姜蒜片翻炒均勻，再放上切好的芹菜段和紅辣椒塊快速翻炒均勻，再倒上調好的料汁攪拌均勻就可以出鍋，最後撒上一點蔥花即可。