關於炒雞的時尚百科
1、需要的食材：芹菜250克，雞胗250克，油鹽、泡辣椒各適量。2、芹菜切段，雞胗切片，加入泡辣椒，澱粉碼味備用。3、在鍋中放油，燒熱後，將提前碼好味的雞胗放入。4、翻炒均勻後，放入切好的芹菜。5、加入適量的鹽，雞精，即可出鍋。...
1、兩條雞腿去骨，用剪刀和廚刀即可。2、切塊下鍋，煮開後瀝水，不用煮太久，7分斷生即可。3、辣椒等配料準備好，油鍋7分熱。4、一般要炸，但是下油鍋煸炒也可以，把雞肉煸炒至微焦即可，一般是3-4分左右，要看色澤把握好時間，千萬不要...
1、食材：雞塊500克、花椒適量、八角適量、香葉適量、幹辣椒適量、青紅椒適量。2、起鍋燒油。3、下入洗淨的雞塊，大火炒幹水分。4、放蔥姜，花椒，八角，香葉，幹辣椒。5、加入生抽，料酒，蠔油上色。6、加入清水，淹沒雞塊。7、放鹽，十...
1、材料：雞胗300克、紅辣椒、青辣椒、蒜、幹辣椒、鹽、雞精、料酒、鮑魚汁（蠔油）。2、雞胗切片，入冷水焯，水開後撈出。紅、青辣椒、蒜切好備用。3、鍋內油熱後，放蒜片煸香。再放入幹辣椒，紅辣椒、青辣椒炒出辣味後，放入雞胗大...
1、材料：雞胗200克、酸菜100克、薑片、料酒、醬油、雞精。2、將酸菜拆開包裝，取出酸菜放在案板上切開，待用。3、將雞胗洗淨撈出，放在案板上切成片，待用。4、燒鍋倒油燒熱，下入薑片爆香，5、下入雞胗，加點料酒翻炒一下。6、加點...
1、如果是自然養殖的新鮮雞肉，炒雞肉之前可以不用焯水，直接下鍋炒；冷凍的速成雞肉就一定要先進行焯水處理。2、如果是自然養殖的新鮮雞肉，在炒雞之前是不用進行焯水處理的，因為雞肉相比於其他肉類來說，更為細嫩，而且沒什麼腥...
1、炒雞胸脯肉15-20分鐘能熟。2、炒的時間不需要太長，否則雞肉會老，口感會變差。雞肉在炒之前可以使用檸檬汁或者是料酒浸泡一段時間，這樣有助於除去一部分腥味。也可以先焯一下水，這樣有助於除去剩餘的雞血。雞肉也可以...
1、將雞清洗乾淨，剁成2釐米見方的塊，入碗，磕入蛋清和溼澱粉（20克），拌勻捏透。2、酸木瓜去皮，切成小片。蔥、幹辣椒切成小節。姜切成小片。3、炒鍋上中火，熱時注入豬油，燒至二成熱時，下雞塊、木瓜片炒透倒入漏勺中。鍋內留少許油...
1、食材準備：淨雞胗300克，水發木耳35克，玉蘭片25克，豆瓣蔥5克，薑末5克，香菜段15克；調料：食鹽9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水澱粉10克，明油10克。2、做法：（1）雞胗打花刀，在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。（2）雞胗衝...
1、食材：柴雞、粉皮、甘藍、生抽、食鹽、老抽、花椒、八角、香葉、桂皮、胡椒粉、幹辣椒、蔥姜、料酒2、做法：準備一隻柴雞，用砍刀剁成小塊，放到清水中浸泡20-30分鐘，然後清洗乾淨，控水撈出備用。3、鍋中加入大量的清水，冷水...
1、雞胸肉洗淨後改刀切片。加生抽，料酒和玉米澱粉，抓勻後醃製15分鐘。2、黃瓜切皮斜切片，大蒜剁碎。泡發好的黑木耳摘洗乾淨，紅椒去籽切塊。3、鍋中注入食用油，5成熱的時候，下雞胸肉。用筷子快速劃散，變色後盛出備用。4、鍋...
1、材料：雞胗300克，生薑1小塊，大蒜4瓣，酸豆角100克。2、調料：食用油30克，醬油1/2大匙，料酒1/2大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2大匙。3、做法：酸豆角氽水後待用，雞胗洗淨切小塊，放入油鍋中滑熟，姜、蒜洗淨切末，把鍋中餘油燒熱，放入...
1、材料：雞胗500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、蒜、幹辣椒、鹽、雞精、料酒、鮑魚汁（蠔油）。2、雞胗切片，入冷水焯，水開後撈出。紅、青辣椒、蒜切好備用。3、鍋內油熱後，放蒜片煸香。再放入幹辣椒，紅辣椒、青辣椒炒出辣味後，放入...
要想炒雞好吃又簡單，可以按照以下步驟進行：1.準備雞肉：選擇雞肉的部位可以根據個人口味來決定，常用的有雞胸肉、雞腿肉等。將雞肉切成適當的塊狀備用。2.醃製雞肉：將雞肉塊放入碗中，加入適量的鹽、生抽、料酒、蠔油、孜然粉...
1、用料：西蘭花1個、雞胗少許、香蔥2根、花生油少許、鹽少許、醬油少許。2、把西蘭花洗乾淨切好，雞胗放入開水中焯水撈起切片。3、香蔥把蔥頭和蔥花分開切好。4、熱鍋下油，蔥頭放入鍋中炒香，然後放入雞胗翻炒。5、再把西...
1、食材：三黃雞1只、青椒1個、紅椒1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、小茴香適量、丁香適量、白芷適量、黃豆醬適量、老抽適量、料酒適量、幹辣椒2個。2、三黃雞洗淨，將蔥、姜、蒜都切好備用...
1、用料：三黃雞半隻、馬鈴薯丁(脫水)1個、胡蘿蔔少許；調料：幹辣椒少許、蛤蜊少許。2、新買的三黃雞請店家處理好，剁塊備用。3、土豆切片，胡蘿蔔切片，青辣椒切段，藕片，蔥花備用。4、蛤蜊一定要吐淨沙。5、熱鍋爆香乾辣椒。6、...
1、辣炒雞丁。用料：雞胸肉300g、尖椒2個、剁椒30g、姜5片、蒜5瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1勺、老抽1勺。做法：（1）雞腿肉去骨切成小塊，放入胡椒粉、鹽、生抽、料酒、澱粉醃製。熱鍋冷油，爆香花椒粉，放入雞丁翻炒至變色。...
1、首先，將雞塊化凍，焯水，撈出備用。2、取一小塊肥豬肉，切成四五片，待用。3、熱鍋，倒油，油不用太多，將肥肉片放入，中火翻炒，將肥肉中豬油炒出，植物油與豬油的香味會混合在一起。4、將蔥、姜、蒜等輔料倒入鍋中翻炒，將香味炒出，喜歡...
1、雞腿肉200克，油20克，雞精10克，鹽10克，尖椒100克，洋蔥50克，生抽10克。2、準備配料，洋蔥切條，尖椒切段。3、入鍋炒制，往鍋中倒油，爆香洋蔥，放入雞腿翻炒。4、加水燒開後放鹽、雞精、尖椒，用大火收汁即可。...
1、首先將雞腎用鹽和生粉揉搓洗淨,把雞腎用料酒、生薑、鹽醃製備用。2、將青椒洗淨去籽切片,姜、蒜切成細末備用。3、起鍋燒油,將蒜末放入炒香,放雞腎大火翻炒,放入適量蠔油、料酒。4、最後放入青椒爆炒斷生,加入適量...
1、將洗好的雞腿放入料酒，蔥，姜，花椒冷水下鍋焯水！2、焯水後再用熱水沖洗乾淨，放入蔥，姜，花椒，花雕酒3勺拌勻，老抽1勺，生抽1勺，味極鮮1勺，豉油雞汁3勺，海鮮醬油1勺依次拌勻醃製半小時。3、醃製的同時，在配一碗炒制的料水：花雕酒半勺，...
山東臨沂炒雞是一道地道的山東名菜，以鮮嫩的雞肉和香辣的調料為特點。下面給大家介紹一下正宗的山東臨沂炒雞的做法。首先，選購新鮮的雞肉。優質的雞肉是製作美味炒雞的關鍵。選購雞肉時，可以選擇農家散養的土雞或者優質...
1、準備材料：雞爪、油、鹽、蔥、姜、芹菜、蒜、蠔油、醬油。2、將雞爪洗淨，切成兩半，姜切絲，蔥和芹菜切小段，蒜剁碎。3、鍋下油燒熱，放蒜姜炒香，放雞爪翻炒。4、加鹽、醬油上色，再加清水燜5分鐘。5、放芹菜和蔥翻炒幾下，加蠔油...
1、食材：雞腿兩到三個，生薑，大蔥，大蒜，紅幹椒，大料各適量。2、首先切一些配料，紅幹椒幾個切成段，大蒜幾粒拍扁，生薑一小塊切成薑片，大蔥一段切成馬蹄片，一起放入料碗中。3、雞腿洗淨後斬成小塊，放在水盆中備用炒鍋燒熱，倒入涼油滑...
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