海鮮如何製作乾淨好吃 海鮮怎麼製作乾淨好吃

1、生蠔一會要連殼上鍋蒸，所以必須刷乾淨，然後用剪刀把邊緣剪一下，從縫隙處撬開，挖出裡面的生蠔肉，用清水沖掉碎殼和雜質。大蒜要多準備一些，拍扁以後剁成蒜末，儘量剁細一點，方便出香味。粉絲一把，備用。

2、鍋內多燒一些油，油溫四成熱時，挖入一半蒜末進行炸制，開小火，經常的攪拌，把水分炸幹，蒜末炸至微微發黃以後關火，在餘溫下，它會慢慢變成金黃色，同時蒜香味也會非常的濃郁，千萬不要一下炸成金黃色，不然出鍋的時候蒜末就老了，容易發苦，這一步也稱為炸金蒜，是吃海鮮必不可少的一步。

3、然後把金蒜瀝一下油，和生蒜放在一起，加入食鹽、白糖、雞粉、蠔油、東古醬油、雞汁、料酒，攪拌均勻。再淋入一些蒜油增加香味，一份完美的蒜蓉醬就調好了，生蒜和金蒜充分融合，鮮香四溢，絲毫不辣口。

4、把生蠔擺放在盤中，河南人吃海鮮，哪少得了粉絲，纏成結，放在生蠔上面，再鋪一層蒜蓉醬，就準備蒸制了，蒸鍋中上大氣以後把生蠔放進去，中火蒸5分鐘就可以了。

5、 5分鐘以後掀開鍋蓋，把它取出來，放上小米椒和蔥花，再分別滴上幾滴香油，把炸蒜剩下的油加熱一下，澆在上面，美味即成。