怎樣做麻辣炸串好吃 麻辣炸串好吃的做法

1、調料：40克花椒粉，10克熟花生粉，15克熟黃豆粉，20克麻辣鍋巴粉，15克孜然粉，10克小茴香粉，30克幹辣椒，10克熟白芝麻，12克雞粉，3克咖哩粉，4克食用鹽，2克白糖，3克雞精，麻辣鮮10克，白砂糖3克。

2、食材：豬肉、牛肉、雞肉、羊肉、魚、海鮮、茄子、小白菜、黃瓜、韭菜、豆角、西蘭花、玉米適量。

3、將所有調料攪拌均勻，這樣一個蘸料粉就調製完畢。

4、將所有的食材洗好切好。

5、起鍋加寬油，把油溫升到6成熱，然後用勺子分2次把熱油澆進有蘸料粉的大碗中，把蘸料粉的香味充分激發出來，澆上第一次油後要攪拌一下，再澆第二次油，要注意的是油不能加太多，油太多了我們在刷炸串的時候不容易黏附在食材上面，但是油也不能太少了，有太少了這個蘸料就太乾，也一樣不容易黏附在食材上。

6、炸串，炸串一般是6成油溫左右下鍋，大概就是油鍋剛剛開始有點冒煙的狀態時下鍋，不同的食材炸制的時間就不同，不建議炸太久，只要把食材炸熟就可以，串串炸好後再用刷子刷上調製好的蘸料即可。