豬蹄肉凍需要放姜嗎 豬蹄肉凍的烹飪方法

1、豬蹄肉凍需要放姜。

2、材料：豬蹄1500克，薑片、蔥段、桂皮、精鹽、黃酒各適量。

3、將豬蹄用鑷子擇去餘毛，用刀颳去汙垢，順骨分劈成塊狀，用清水洗淨，入沸水鍋中氽透，撈出再用溫水洗淨。

4、將大砂鍋內加適量水，放入豬蹄、薑片、蔥段、桂皮，黃酒，用旺火燒沸後，再轉用小火燜燉2小時，不斷撇去浮沫，最後撈出晾透，拆去蹄骨，將肉撕成小碎塊。

5、撈出砂鍋內的薑片、蔥段、桂皮不要，並把原湯用潔紗布過濾後復倒入砂鍋內，再放入撕碎的蹄肉，加精鹽調味後端離火眼，讓其自然冷卻成凍即成，吃時再挖出切不同形狀的塊即成。