豬蹄凍的做法 豬蹄凍的做法介紹

1、原料：豬蹄、純淨水、料酒、食鹽、老抽、生抽、白糖、味精、蔥、姜、八角、椒鹽粉。

2、豬蹄洗淨冷水下鍋。

3、放料酒焯水。

4、水開即可。

5、洗淨浮末放電壓力鍋內，加純淨水。

6、選蹄筋檔，口味偏軟。

7、煮好的豬蹄，涼一下。

8、拆骨。

9、把肉切碎。

10、放絞肉機裡。

11、打成肉泥。

12、肉泥和豬蹄湯一起放煮鍋裡，放八角。

13、切蔥薑末。

14、放蔥薑末和椒鹽粉。

15、放食鹽。

16、放老抽。

17、放生抽。

18、放白糖。

19、大火煮開10分鐘，放味精。

20、撈出八角。

21、靜置放涼。

22、涼透的凍。

23、在鍋裡直接切塊就可以了。