怎樣燉土豆不糊的方法

要燉土豆不糊，可以採用以下方法：

1. 選擇適合燉煮的土豆- 選擇較新鮮的土豆，皮色鮮亮，無損傷和腐爛。

2. 削皮並切塊- 將土豆削皮，並切成相對均勻的小塊，以便更好地煮熟。

3. 提前浸泡- 將土豆塊放入冷水中浸泡15-30分鐘。這樣可以使土豆更加均勻地受熱，減少煮糊的風險。

4. 選用合適的燉鍋- 選擇容量適中的燉鍋，底部較厚，以均勻分散熱量。

5. 加入足夠的水- 加入足夠的水，使土豆塊剛好被覆蓋。水量過多容易導致煮糊，水量過少則容易煮幹糊底。

6. 控制火候- 剛開始用大火煮開鍋後，立即轉為小火慢燉。煮過程中不要頻繁攪拌，以免土豆碎成泥狀。

7. 適時攪拌- 約煮到一半時，適時攪拌一下，以保證土豆受熱均勻，防止糊底。

8. 新增適量鹽和調料- 煮至土豆熟軟時，加入適量的鹽和調料，根據個人口味進行調配。

注意事項：
- 煮土豆時要耐心，不要把火調得太大，以免糊底。
- 不建議用高壓鍋來燉土豆，因為高壓鍋容易導致土豆過熟糊爛。
- 如果土豆已經燉成糊狀，可以用勺子輕輕搗碎幾下，並繼續小火燉煮，以便更好地散發土豆的香味。