大閘蟹怎麼吃好 大閘蟹怎麼做好吃

1、大閘蟹這樣做好吃，先將蟹洗淨，瀝乾水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。

2、下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。

3、加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。

4.最後加入芡汁，煮至汁濃即成。

5、活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

6、鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

7、鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。